Domaine Labruyère Moulin-à-vent Le Clos du Moulin-à-vent Monopole
La vigne, tout au long du cycle végétatif et jusqu'à la maturité finale des raisins a rencontré tout ce que les éléments naturels peuvent lui faire subir : grande amplitude des températures au printemps, floraison difficile (coulure et millerandage), pluies excédentaires, nombreux orages violents, chaleur et grêle. Les conditions climatiques de l'année 2012 nous rappellent que la nature est plus forte que tout et tant mieux. Malgré ces aléas, les fortes chaleurs de la deuxième quinzaine d'août entrainent une véraison rapide. Les températures estivales permettent de maintenir le bon état sanitaire du vignoble. Les vendanges au Domaine Labruyère se déroulent idéalement sous le soleil à partir du 18 septembre. 2012 est un millésime de très faibles rendements mais de belle qualité ayant produit des vins ronds avec une belle densité.
- Cépage
- Encépagement: 100% Gamay
- Terroir
Unique Monopole de l'appellation, cette parcelle de 92 ares est idéalement située juste en-dessous du Moulin, emblème du cru.
Sur un sol de granit très dur et « aride », ce terroir unique donne un gamay incomparable offrant des vins de longue garde.
Densité de plantation: 10 000 pieds/hectare
Age des vignes: 70 ans en moyenne
Vendanges: Les raisins sont vendangés à la main en cagettes de 15 kg, puis passent sur une double table de tri et sont finalement égrappés à 100%.
- Vinification & Élevage
La fermentation alcoolique se déroule dans une seule cuve béton, dans une logique de sélection parcellaire permettant de mettre en valeur les spécificités de ce terroir unique. L'installation est thermo-régulée. L'élevage de ce grand vin se fait en fûts de chêne, dont 10% de fûts neufs, pendant 18 mois. Légère filtration, aucun collage.
- Notes de Dégustation
Cette Cuvée Monopole Le Clos du Moulin à vent a été dégustée le 28 avril 2014 :
Robe : rouge rubis soutenue et intense.
Nez : sur des notes de petits fruits rouges (noyau de cerise), évoluant à l'aération sur des notes florales (pivoine, pétale de rose) et épicées (clou de girofle).
Bouche : les saveurs fruitées, de cerise fraîche se mêlent élégamment aux notes toastées. Belle densité enrobée par des tanins riches, frais, acidulés et digestes.Potentiel de garde : A boire
- Accords Mets/Vins
Plats : Gigot d'agneau et pommes de terres sautées, filet mignon de porc, sauté de veau, lapin à la moutarde, boudin noir...
Température de service : 15-17°C