Domaine Labruyère Moulin-à-vent Le Carquelin
- Cépage
- Encépagement Rouge : 100% Gamay
- Terroir
La parcelle du Carquelin s'étend sur 1,75 hectare. Ce terroir au sol aérien, sablo-argileux et acide est pauvre en matières organiques et présente la couleur rose typique du cru. On y retrouve un granit très altéré sur des profondeurs moyennes.
Densité de plantation: 10 000 pieds/hectare
Age des vignes: 50 ans en moyenne
Vendanges: Les raisins sont vendangés à la main en cagettes de 15 kg, puis passent sur une double table de tri et sont finalement égrappés à 100%.
- Vinification & Élevage
La fermentation alcoolique se déroule en cuves béton de 50 hl, dans une logique de sélection parcellaire permettant de mettre en valeur les spécificités de ce terroir unique. L'installation est thermo-régulée.
L'élevage de ce grand vin se fait en partie en demi-muids (18%) et le reste en fût de chêne de 228 L (dont un fût neuf) pendant 12 mois, puis en cuve pendant 2 mois
- Notes de Dégustation
(Dégusté le 28 mai 2024)
Robe : Très belle robe rouge-noir foncé.
Nez : Fruits noirs, myrtille, cerise noire, cassis.
Bouche : Veloutée et onctueuse, avec des notes de fruits noirs, d'épices et de vanille. Des tanins soyeux.
- Accords Mets/Vins
Plats : Civet de lièvre, navarin d'agneau, ragoût de bœuf, coq au vin, foie de veau...
Température de service : 15-17°C