Domaine Labruyère Moulin-à-vent Champ de Cour
- Cépage
- Encépagement: 100% Gamay
- Terroir
Parcelle granitique exposée Sud-Est, Champ de Cour a la particularité de présenter des galets sous une épaisse couche d'argile ce qui confère au vin un caractère minéral et une belle ampleur.
Densité de plantation: 10 000 pieds/hectare
Age des vignes: 50 ans en moyenne
Vendanges: Les raisins sont vendangés à la main en cagettes de 15 kg, puis passent sur une double table de tri et sont finalement égrappés à 100%.
- Vinification & Élevage
La fermentation alcoolique se déroule en cuves béton de 50 hl, dans une logique de sélection parcellaire permettant de mettre en valeur les spécificités de ce terroir unique. L'installation est thermo-régulée.
L'élevage de ce grand vin se fait majoritairement en demi-muids (95%) et en fûts neufs pendant 16 mois, puis en cuve en béton pendant 2 mois. Légère filtration, aucun collage.
- Notes de Dégustation
Cette cuvée a été dégustée le 29/04/2019 :
Robe : Très belle robe rouge noire intense.
Nez : Complexe sur des notes de cerise noire et d'épices poivrées.
Bouche : Dense et texturée salivante sur des petits fruits noirs à grain. Tanins veloutés et savoureux.
Potentiel de garde : Plus de 10 ans.
- Accords Mets/Vins
Plats : Civet de lièvre, navarin d'agneau, ragoût de bœuf, coq au vin, foie de veau...
Température de service : 15-17°C