Champagne J.M. Labruyère Champagne Grand Cru Prologue
Première cuvée de la maison, Prologue introduit la philosophie du Champagne J.M. Labruyère : expression du terroir, dosage au plus juste et vieillissement prolongé sur lies.
Cet assemblage est issu majoritairement de la vendange 2019, récolte qui a atteint sa maturité très rapidement, malgré des conditions climatiques contrastées. La vendange a débuté le 1er septembre 2019 et a donné des vins riches et équilibrés.Prologue est un Champagne généreux, gourmand et harmonieux, qui sera votre meilleur compagnon pour un repas, de l’apéritif au dessert.
- Cépage
- Assemblage : 62% Pinot noir, 38% Chardonnay
- Terroir
Terroirs Grands Crus : Verzenay, Verzy et Mailly Champagne
Sol : Argilo-calcaire
Âge moyen des vignes : 35 ans
- Vinification & Élevage
Base : Vendange 2019 assemblée à 31 % de vins de réserve de 2018, 2016, et 2015
Tirage : 20 juillet 2020
Dégorgement : Mars 2025
Assemblage : 62 % Pinot noir, 38 % Chardonnay, dont 34% sont élevés en fût de chêne
Dosage : 1,6 g/l, Extra Brut
- Notes de Dégustation
Robe : Or brillant doré.
Nez : Fruit rouge frais laissant apparaitre des notes de vanille, d’épices douces légèrement torréfiées.
Bouche : Sur les petits fruits rouges. Elle est ciselée et précise avec des pointes d’épices et torréfaction.Potentiel de garde : A boire et à garder
- Accords Mets/Vins
Bouchées apéritives au saumon fumée
Toasts au foie gras
Planche de charcuterieTempérature de service : 10-12°C